La gestion des terres

Le niveau de vie dépendait des compétences de gestionnaires des exploitants. Le propriétaire du domaine devait assurer la gestion et l’efficacité du travail. Par contre, les biens considérables de l’aristocratie étaient gérés par des administrateurs et des mandataires spécialisés. La source des revenus des propriétés terriennes était la culture des sols, l’élevage, l’exploitation forestière et éventuellement l’industrie agroalimentaire. Dans les exploitations de grande taille, l’un des établissements industriels les plus répandus était la distillerie dans laquelle on produisait de l’alcool à partir des matières premières issues de l’exploitation : blé et betteraves. Le volume de la production était controlé par l’État.